PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc gia cho biết, rau chân vịt, hay còn được gọi là rau cải bó xôi, là loại rau xanh đậm lá giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Đây là loại thực phẩm chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật, đồng thời cải thiện sức khỏe tổng thể.
Ăn rau chân vịt mỗi ngày sẽ mang lại những lợi ích sức khỏe quan trọng sau:
Bảo vệ sức khỏe mắt
Rau chân vịt chứa nhiều vitamin A cùng các chất chống oxy hóa khác như lutein và zeaxanthin, khả năng bảo vệ mắt khỏi các vấn đề về thoái hóa điểm vàng, một trong những nguyên nhân chính gây mất thị lực ở người cao tuổi. Ngoài ra, những chất này cũng giúp bảo vệ mắt khỏi tác động của ánh sáng xanh từ các thiết bị điện tử, giảm nguy cơ mắc các bệnh về mắt như đục thủy tinh thể.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Rau chân vịt giàu chất xơ, kali và vitamin K – các yếu tố quan trọng giúp duy trì sức khỏe tim mạch. Chất xơ giúp giảm lượng cholesterol xấu (LDL) trong máu, trong khi kali có vai trò ổn định huyết áp. Vitamin K giúp ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông, giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Điều gì sẽ xảy ra khi bạn ăn rau chân vịt mỗi ngày là băn khoăn của nhiều người.
Tăng cường hệ miễn dịch
Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong rau chân vịt giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể. Chúng giúp kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu, loại bỏ các gốc tự do và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng thông thường như cảm cúm, viêm họng.
Hỗ trợ tiêu hóa
Rau chân vịt là nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và điều hòa chức năng của ruột. Chất xơ trong rau chân vịt còn giúp duy trì cân bằng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, từ đó cải thiện sự hấp thụ chất dinh dưỡng và tăng cường sức khỏe tiêu hóa.
Giúp xương chắc khỏe
Vitamin K và canxi trong rau chân vịt đóng vai trò quan trọng trong quá trình hình thành và duy trì xương chắc khỏe. Vitamin K kích hoạt protein osteocalcin, giúp liên kết canxi với xương, ngăn ngừa loãng xương và giảm nguy cơ gãy xương, đặc biệt là ở người lớn tuổi.
Rau chân vịt mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ.
Kiểm soát đường huyết
Rau chân vịt có chỉ số đường huyết thấp và giàu chất xơ, là lựa chọn tốt cho người mắc bệnh tiểu đường hoặc muốn duy trì lượng đường huyết ổn định. Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thụ đường vào máu, ngăn ngừa tình trạng tăng đột ngột đường huyết sau khi ăn.
Cải thiện sức khỏe da
Các vitamin A, C và E cùng với các khoáng chất như sắt, kẽm trong rau chân vịt giúp nuôi dưỡng làn da từ bên trong, làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa các vấn đề về da như mụn trứng cá, eczema. Những chất này còn giúp da trở nên mịn màng, tươi trẻ và giảm các vết nhăn.
Việc bổ sung rau chân vịt vào thực đơn hàng ngày không chỉ giúp bạn tận dụng được những lợi ích sức khỏe đa dạng mà còn góp phần vào một chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh. Hãy thử thêm rau chân vịt vào các món salad, nước ép, hoặc nấu canh để có được những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe của bạn và gia đình.
